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初めての炭選び
炭のいろいろ
一口に炭と言っても色々と種類があるのはご存知でしょうか。
全国的にも有名な備長炭などはもちろん、オガを使ったオガ炭など炭の種類を始め、切割・荒割などの形状なども関係してきます。お料理などにご利用の場合によく考慮いただきたいのは、炭が持つ
- 火付き＝着火がしやすいかどうか
- 火持ち＝長い時間燃焼していられるかどうか
- 火力＝文字通り火の強さ
が関係します。
表別炭用途の図解
炭の種類による特徴
備長炭
| 火付き | |
|---|---|
| 火持ち | |
| 火力 |
オガ炭
| 火付き | |
|---|---|
| 火持ち | |
| 火力 |
備長炭は、高火力で火持ちがよいという特徴を持ちますが、着火がなかなかできないという特徴を持っています。
オガ炭は、着火は早くできますが、火力・火持ちは劣るという特徴を持っています。
炭の形状による特徴
丸炭
| 火付き | |
|---|---|
| 火持ち | |
| 火力 |
割炭
| 火付き | |
|---|---|
| 火持ち | |
| 火力 |
丸炭は、高火力で火持ちが良いという特徴を持ちますが、着火がなかなかできないという特徴を持っています。
割炭は、着火は早くできますが、火力・火持ちは劣るという特徴を持っています。
炭の大きさによる特徴
大きさ
| 火付き | 小＞大 |
|---|---|
| 火持ち | 小＜大 |
| 火力 | 小＜大 |
一般的に大きいほど、高火力で火持ちが良く、小さいほど着火が早いという効果が期待できます。
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